Sopa de Agrião

Ingredientes:

6 colheres de sopa de cebola ralada

1 dente de alho amassado

1 colher de sopa de azeite

300 g de batata descascada e cortada

200 g de chuchu descascado e cortado em cubinhos

2 xícaras de chá de leite (pode ser substituído por "leite" de soja)

4 xícaras de chá de caldo de legumes

2 maços de agrião

6 colheres de sopa de iogurte natural (opcional)

Preparo:

Refogue a cebola e o alho no azeite. Junte a batata , o chuchu e o caldo de legumes e cozinhe por 20 minutos. Adicione o leite e o agrião e deixe no fogo por mais 5 minutos. Passe no liqüidificador e na peneira.