Canelone de Berinjela

Ingredientes:

2 berinjelas cortadas em fatias

recheio:


200g de carne de soja (proteína de soja texturizada)
2 colheres de cebola picada
2 colheres de tomate picado
salsinha
2 colheres de óleo
sal
pimenta do reino

Refogue todos os ingredientes e reserve.

molho:


1 lata de molho de tomate
mesma medida de água
queijo ralado

Montagem:

Coloque nas fatias de berinjela um pouco do recheio e enrole. Coloque-as num refratário, regue com o molho e salpique o queijo ralado. Asse de 15 a 20 minutos.