Aam Chutney ( Chutney de Manga)

Ingredientes:

• 4 kg de manga madura mas rija
• 1,5 litro de água
• 180 grs de açúcar
• 3 paus de canela
• 1 colher de chá cheia de cardamomo moído
• 3 colheres de sopa de sumo de limão
• 60 gr de uvas passas brancas
• 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
• 3 malaguetas
• 2 colheres de chá de sal

Preparo:

Descasque as mangas e corte-as em pedaços.
Numa panela misture o açúcar, água, sumo de limão, sal e os paus de canela.
Leve a panela a lume moderado até que o açúcar se dissolva.
Ponha o lume no máximo e deixe ferver cerca de 2 minutos.
Adicione os cubos de manga, as passas, o gengibre, os cardamomos e a malagueta.
Deixe ferver cerca de 4 minutos + ou - até que a fruta esteja macia.
Deixe esfriar e guarde em local fresco.

http://www.guardioes.com/propostaveg.htm