Brócolis ao Molho Branco

1 cebola picada
2 dentes de alho picados
Margarina (ou manteiga)
Sal a gosto
Azeite
1 fio de óleo da sua preferência
1 caixa de creme de soja ou de leite
1 maço de brócolis limpos e picados


Preparo:
Cozinhe o brócolis no vapor e reserve.
Frite a cebola na manteiga/margarina, com o azeite e óleo, qdo ela estiver "corada" (dourando), acrescente o alho, deixe dourar e acrescente o brócolis, mexa bem e tampe.Deixe cozinhar até que água liberada pelo brócolis seque, então acrescente o creme de soja (ou o de leite), sal, mexa, tampe e apague o fogo.

*observação de quem me repassou a receita:
"E depois td mundo vai sentir o doce deleite do seu delicioso Brócolis ao Molho Branco, e tds irão te pedir a receita, e como ñ é "copyright", passem e repassem pra tds ;) .



Receita repassada para mim por Alexandre.

Lasanha de Tofu e Espinafre

Ingredientes
1 pacote de 250g de lasanha integral ou comum
1 litro de molho de tomate

Recheio
300g de tofu

300g de espinafre, cozido e picado
1 colher de chá de orégano seco
1/2 colher de chá de manjericão seco
1 pitada de alho em pó

Modo de Preparo

Escorra levemente o tofu, mas não esprema toda a água. Bata no
liquidificador até ficar uma pasta macia. Passe para uma bacia e junte os
outros ingredientes do recheio, mexendo bem.
Para montar a lasanha, cubra de molho o fundo de um pirex retangular de
23x33cm. Coloque 1/3 da massa de lasanha crua e depois 1/2 xícara de
molho. Coloque metade da mistura de tofu por cima e cubra com mais 1/2
xícara de molho. Faça outra camada com 1/3 da massa de lasanha. Pressione com firmeza sobre o recheio. Repita as camadas: 1/2 xícara de molho, mistura de tofu, 1/2 xícara de molho, massa de lasanha. Pressione de novo.
Com o restante do molho, cubra inteiramente toda a massa. Cubra o pirex com papel de alumínio e asse por 40 minutos em forno pré-aquecido a 180 graus. Destampe e continue a assar por mais 20 minutos. Corte em quadrados para servir.

Salada de brotos ao molho Tofu

Ingredientes
10 folhas de alface
1 xícara de broto de feijão (moyashi)
1 xícara de broto de alfafa
6 tomates-cereja

Molho
1 xícara de tofu
5 folhas de hortelã
1 colher (sopa) de azeite extra-virgem
1 colher (sopa) de água
sal a gosto

Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes do molho no processador/ liqüidificador até
formar uma mistura homogênea. Se necessário acrescente mais água. Disponha os ingredientes da salada em um prato e derrame o molho.

Brownie cremoso com tofu

Ingredientes
1 xícara de farinha de trigo
1/3 de xícara de farinha de trigo integral
1 colher de café de bicarbonato de sódio
canela a gosto
100 ml de purê de maçã
300 gramas de tofu
1/3 de xícara de chocolate em pó
1/3 de xícara de adoçante stévia ou açúcar mascavo
4 colheres de sopa de nozes picadas
3 colheres de sopa de leite desnatado ou de soja extrato de baunilha

Modo de preparo
Pré-aqueça o forno. Misture os ingredientes secos (farinha, bicarbonato, fermento e canela), peneire e reserve. Em um multiprocessador, coloque todos os outros ingredientes, menos as nozes, e bata até adquirir uma mistura homogênea. Adicione os secos e misture. Junte as nozes e leve para assar em uma forma retangular, untada e enfarinhada, por aproximadamente 30 minutos ou até o bolo começar a soltar nas laterais. Espere esfriar, corte em retângulos e sirva acompanhado com sorvete.

Quibe de Cenoura

250g de trigo para quibe
3 cenouras grandes raladas em ralo fino
1 xícara (chá) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de hortelã picada
1 colher (sopa) de azeite de oliva
sal a gosto

Coloque o trigo de molho na água por pelo menos 2 horas (de preferência, faça isso na véspera). Escorra, apertando bem para extrair toda a água. Misture o trigo, a cenoura, a salsinha, a hortelã e o sal. Junte o azeite até obter uma massa homogênea. Unte com óleo uma forma refratária. Espalhe a massa, faça riscos na superfície, formando quadrados. Leve ao forno médio preaquecido por 20 minutos.

Arroz enriquecido

Ingredientes:
2 xícaras de arroz cozido
1 xícara de grãos de soja cozidos
1 cenoura cozida picada ou refogada
1 chuchu cozido picado ou refogado
½ xícara de vagem cozida picada ou refogada
1 cebola média
1 ovo cozido
salsa picada
sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:
Escolher e lavar bem os grãos de soja. Colocar a soja na água fervente e deixar ferver por 2 minutos. Deixar de molho por 12 horas na mesma água e, depois, cozinhar em panela de pressão por 40 minutos, na mesma água. Acrescentar a cebola e fritar. Acrescentar todos os outros ingredientes, os grãos de soja cozidos e escorridos, o arroz cozido, as hortaliças, o ovo picado e misturar bem. Acrescentar a salsa picada, temperar com sal e pimenta e servir quente. Esta receita é para 3 ou 4 pessoas.

http://www.jocelemsalgado.com.br/padrao.aspx?lista.aspx?id=medico

Espetos vegetarianos

Ingredientes
12 floretes de brócolis
12 floretes de couve-flor
12 cogumelos frescos médios
12 tomates cereja
1 colher de sopa de azeite oliva
1 dente de alho picado
1 colher de café de sal
8 espetos de madeira
1 colher de sobremesa de azeite de oliva ( para untar)

Modo de fazer
Ferva os brócolis, a couve-flor e os cogumelos por 5 minutos. Misture os ingredientes do tempero em uma travessa e regue os legumes. Para montar os espetos, coloque os legumes na seqüência acima e repita até completar o espeto. Grelhe dois espetos de cada vez em uma frigideira antiaderente untada com azeite, deixando-os por 5 minutos de cada lado.