Cupcake limão vegano (sem ovos, sem leite)

 

ingredientes

Massa básica de baunilha (pode ser usada para outros sabores de cupcake)

• 1 xícara leite de soja
• 1 colher de chá de vinagre de maçã
• 1 1/4 xícara farinha
• 2 colheres de chá de amido de milho
• 3/4 colher de chá de fermento
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/3 xícara de óleo
• 3/4 xícara de açúcar cristal
• 2 colheres de chá de essência de baunilha

Recheio

• 1 xícara de leite de soja
• 1/2 xícara de suco de limão
• 2 colheres sopa de amido de milho
• 1 colher chá de essência de baunilha
• raspas de limão

Cobertura

• Chantilly pronto sem leite
• 1 rodela de limão

modo de preparo

Preaqueça o forno a 180 graus.
Por não conter ovos, a massa deste bolo é muito simples de fazer.Misture bem todos os ingredientes da massa em uma vasilha e preencha as forminhas de cupcake, leve ao forno de 20 a 22 minutos.
Em uma panela, leve todos os ingredientes do recheio ao fogo e mexa até engrossar.
Faça um corte no formato de um cone nos cupcakes e recheie.Depois bata o chantilly na batedeira e com auxílio de um saco de confeitar decore seus cupcakes.

fonte:
http://www.receitas.com/cupcake-limao-vegano-sem-ovos-sem-leite-4e41a0dcc63e565cc800020a