DOCINHOS DE ANIVERSÁRIO

Falso Brigadeiro
Ingredientes: 1 xícara (chá) de uva passa picada - 1 xícara (chá) de semente de linhaça pré-hidratada - 4 colheres (sopa) de achocolatado em pó - 6 gotas de óleo essencial de limão..
Para decorar: achocolatado em pó.

Olho da Sogra
Ingredientes: 1 xícara (chá) de ameixa seca picada - 1 xícara (chá) de de semente de linhaça pré-hidratada - 4 colheres (sopa) de coco ralado (seco).
Para decorar: ameixa seca aberta e coco ralado para passar o docinho antes de colocar dentro de 1/2 ameixa seca..

Beijinho de Damasco
Ingredientes: 1 xícara (chá) de damasco picado - 1 xícara (chá) de de semente de gergelim branco cru - 6 gotas de óleo essencial de limão - 1 sachê de adoçante natural.
Para decorar: semente de gergelim branco cru e estrela de cravo.

Preparo: passe tudo por um processador até mistura homogênea. Às vezes não processo muito e deixo um pouco de pedaços da fruta seca. Passe para uma tigela e com auxílio de 2 colheres (chá), vá colocando as bolinhas sobre a cobertura desejada. Faça as bolinhas e arrume nas forminhas de papel. Se desejar, o docinho pode ser colocado dentro de uma ameixa seca (como o olho de sogra) ou de uma uva fresca. Também pode-se decorar as bolinhas com uma estrela de cravo da índia, uma uva passa ou um amendoim.

Barra de cereais integrais

Ingredientes
1 xícara de gergelim integral branco
1 xícara de fibra de trigo integral fina (farelo)
1 xícara de flocos de centeio integral (pré-cozido)
1 xícara de passas de uva passa preta sem semente
1 xícara de castanha de caju torrada, salgada e picada
2 xícara de aveia integral em flocos finos
2 xícara de açúcar mascavo
1 xícara de água
1 xícara de melado de cana

Modo de preparo
Ferva a água, açúcar e o mel até obter ponto de fio. Coloque por cima dos ingredientes secos, misture, coloque em uma forma, abra e coloque em um plástico, molde, retire o plástico e corte as barrinhas.

Barra de banana

Ingredientes
6 colheres de sopa de aveia em flocos
1/2 xícara de castanhas de caju descascadas e picadas
1/2 xícara de banana passa picada em pedaços bem pequenos
4 colheres de sopa de óleo de milho
6 colheres de sopa de açúcar mascavo
3 colheres de sopa de glicose de milho
1 colher de sopa de melado
Modo de preparo
Coloque na panela o óleo,o açúcar mascavo,a glicose e o melado e leve ao fogo até dissolver e formar uma calda.Tire a panela do fogo, adicione os demais ingredientes e mexa.Vire todo o conteúdo em uma assadeira forrada com papel-manteiga untado de óleo.Leve ao forno pré aquecido e asse por cinco minutos em temperatura média.Ao retirar do forno,corte as barrinhas e espere esfriar para tirá-las da assadeira. Embrulhe uma a uma em papel,plástico ou celofane ou guarde-as num pote de vidro bem vedado.

Barra de frutas e aveia

Ingredientes
1 xícara de granola sem açúcar
1 xícara de suco de laranja
1 xícara de farinha de trigo
1e½ xícara de aveia em flocos finos
2 colheres de fermento em pó
150 gramas de ameixa preta picada
150 gramas de damasco seco picado
½ xícara de óleo de girassol
Modo de preparo
Ferver a ameixa e o damasco com o suco de laranja e deixar amornar.Bater o óleo com o adoçante e juntar o restante dos ingredientes.Colocar em uma forma pequena untada e polvilhada com aveia.Assar em forno médio por cerca de 20 minutos.Cortar em formato de barrinhas.

Pão

2 tabletes de fermento biológico
1 xícara de leite de soja ou água
1/2 xícara de açúcar
3 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de sopa de margarina
uma pitada de sal

Coloque no copo do liquidificador o fermento, a água ou o leite, o açúcar, o sal, a margarina e 1/2 xícara de farinha de trigo. Bata até ficar uma mistura homogênea. Coloque numa tigela e junte o resto da farinha. Sove bastante até obter uma massa lisa. Faça bolinhas menores que a palma da mão e coloque-as numa assadeira sem untar. Deixe crescer por 1 hora dentro do forno. Não deixe as bolinhas muito perto uma das outras e nem muito grandes porque elas irão dobrar de tamanho. Pré aqueça o forno e asse os pãezinhos por 30 minutos, ou até que a parte inferior esteja morena.

Hambúrguer de lentilha

Ingredientes

2 xíc. de lentilha escorrida cozida, amassada
1 xíc. migalhas de pão integral
1/2 xíc. germe de trigo
Sal a gosto
1/2 cebola ralada
farinha de trigo, óleo

Modo de fazer
Misture os primeiros cinco ingredientes. Passe na farinha de trigo e frite os bifes.

Milk-Shake de Morango e Banana

1 xícara de tofu espremido com um pano
1 xícara de morangos lavados
1 banana madura
açúcar ou melado a gosto
No copo do liquidificador, junte as frutas e bata bem. Adoce se quiser com o adoçante de sua preferência e bata mais. Por último, coloque o tofu e bata até obter um creme. Se acha que a mistura está grossa demais junte um pouco de água gelada. Sirva bem gelado.

Feijoada Verde

2 xícaras (chá) de feijão
5 dentes de alho
1 cebola pequena
cheiro verde
quiabo
repolho
couve
óleo

Lavar bem o feijão. Refogar o alho e cebola na panela de pressão. Acrescentar o feijão, a água e deixar cozinhar. Picar o quiabo, a couve, o cheiro verde e o repolho.

Depois que o feijão estiver cozido, acrescentar os vegetais e deixar no fogo por mais 10 minutos. Retirar a panela do fogo e acrescentar o cheiro verde. Servir quente.

OBS. : Podem ser utilizados outros vegetais corno: espinafre, couve-flor, ramas de beterraba, de cenoura, folhas e talo.

Farofa de soja com tomate seco

400g de farinha de soja
100g de cogumelo
150 g de tomate seco
50g de azeitonas pretas
150g de tofu fatiado embebido no shoio ½ xícara...
5 dentes de alho
um ceboa grande picada
1 xícara de azeite
cebolinha e salsinha a gosto
1 colher de chá de sal não muito cheia

refogar no azeite a cebola e o alho, em seguida acrescentar curry, açafrão, ervas finas.
acrescentar o tomate seco, cebolinha picada e salsinha, cogumelo, azeitona, e o tofu/shoyo... logo em seguida acrescente farinha de soja mexa bem até ficar com consistência de farofa... acrescente se for necessário mais shoyo e azeite.

Lentilha com Carne de Soja

½ xícara (chá) de lentilha
2 xícara (chá) de proteína de soja em pedaço
2 xícara (chá) de caldo de legumes
½ cebola média em rodelas
1 dente de alho amassado
1 cenoura cortada em cubos
2 tomates médios sem semente picados
3 colheres(sopa) de óleo de soja
Sal

Lave a lentilha e cozinhe em uma panela de pressão por 20 minutos ou até ficar macia.
Escorra e reserve. Deixe a proteína de molho por 30 minutos em água morna.

Coloque em um a panela o óleo, a cebola e o alho.

Leve ao fogo e refogue, até a cebola ficar transparente.

Acrescente a proteína de soja, o tomate, o sal e a cenoura.

Coloque o caldo de legumes e deixe cozinhar por 15 minutos ou até os legumes ficarem macios.
Acrescente a lentilha e deixe cozinhar por mais 5 minutos.